• 多納烤肉串

    在烤肉烤肉串(土耳其語:'(是)旋轉燒烤肉“)[1],是土耳其菜最有名的菜餚之一。它是用五香滷汁,肉類大幅削減被放置在層和烤上一個堂堂正正的烤肉店。從這個由鞣用一把大刀薄外層會逐漸切斷。

    原本只是羊肉或羊肉用於比薩餅,現在 - 至少在外面土耳其 - 也牛肉或牛肉和家禽,如火雞或雞肉如常。

    供應烤肉串作為主菜與配菜,如大米和沙拉,或在切片的皮塔餅(皮塔)(土耳其PIDE ARASI烤肉)小吃或在硬粒烤肉(“軋烤肉”),或者Yufka多納說,變體,其中肉被包裹在一個特別薄烤餅,這Yufka。

    內容[廣告]
    歷史

    熱狗供應商在1855年
    肉的烤肉店的製劑具有悠久的傳統,還提供燒烤肉類的皮塔餅在安納托利亞。所以,1836年六月份寫赫爾穆特·馮·毛奇,時間軍事顧問奧斯曼帝國,在16日在他的日記:

    “我們吃午飯,我們花了很長一段時間土耳其Kiebabtschi。 [...]然後出現在Kiebab或小塊羊肉,煎串並包裹在麵團,很好,好吃的菜的木板。“[2] [3]

    這個SIS Kebap但是按照常規的水平格柵還在製備。過了一會兒,有烤在卡斯塔莫努第一分層肉名為哈姆迪廚師。[4]他的秘方是流傳下來經過幾代他的徒弟的垂直吐。然後切成薄片羊肉是約一天醃製切碎洋蔥,鹽,胡椒,辣椒和孜然,然後放置在一個圓錐形的表的徹底溢滿混合物 - 在底部的肉從腿,則梳肉和最後,菲力。燒烤已建成磚,粘土和橡樹木炭操作。在吐有一個雙層刀片。在上部,穿孔的部分是收集肉切割,下肉汁和脂肪。擔任這個“Urdöner”香菜和蔥的混合物,如果需要的話,輔以米飯和配菜,如西紅柿,黃瓜,蘿蔔和辣椒。

    大約25年後,供體的發明可能件事布爾薩了。廚師Iskender,同名餐廳的創始人,羊肉成肉餡的加工部分和軟挖掘肉片之間塗上它。他在擔任烤肉用酸奶和被稱為Iskender Kebap一層切大餅融化的黃油。在布爾薩,命名為“烤肉烤肉”說已經形成。

    無論哈姆迪和Iskender實際上垂直串的發明者,但是是不確定的。非常相似的菜是阿拉伯沙威瑪牛肉和豬肉來自希臘陀螺儀,這也被烤在垂直烤肉店。

    但只有在極少數的餐館,一個在托普卡帕宮 - 伊斯坦布爾烤肉已自1940年以來提供。自1960年代中期它也可在Büfes,小吃店,路邊攤,甚至然後皮塔餅。

    分佈德語

    烤肉中的經典形式德國

    硬粒多納

    烤肉在Gobit麵包

    一盤烤肉烤肉串

    羊肉串在皮塔餅和典型紙包裝消費
    當第一個羊肉串外賣在德國開業,是不確定的,根據傳說,據說有20世紀70年代初在柏林Kottbusser壩。[5] [6]根據另一種觀點土耳其烤肉製造商協會證實到烤肉 - 已包括其準備為土耳其移民卡迪爾Nurman發明並不會取得專利權的旋轉金屬串 - 然後在皮塔餅,只有洋蔥烤肉;他的第一次烤肉小吃動物園是在20世紀70年代初在車站。[7]

    首先在柏林,後來在德國,是一個受歡迎的小吃烤肉串菜。大約200噸至300噸的生產每一天;銷售總額為1.5十億歐元的1998年相當。在2011年,有超過16,000名在德國烤肉店和銷售供體產業是約3.5十億歐元。[8]自1990年代中期以來多納烤肉烤肉也可在奧地利,列支敦士登和瑞士。

    平時在德語版本中皮塔餅的施主基的不同於土耳其尤其通過加入花園生菜,切片西紅柿,黃瓜,洋蔥,白色和紅色捲心菜和通過使用醬汁蛋黃醬和酸奶,例如,在該變體“蒜“,”中草藥“,”武裝“和”咖哩“不屬於傳統的土耳其美食。

    作為一家烤肉烤肉菜不僅在德國 - 像往常一樣在土耳其 - 提供大米和沙拉,也與芯片和各種醬料。

    在其他國家蔓延
    烤肉已成為因為在幾乎所有歐洲國家21世紀快餐。羊肉串小吃通常來自中東的其他國家德語移民外運行,從土耳其移民是幾乎不存在在那裡。在西班牙和法國烤肉店大多是來自北非的移民運行,與烤肉店的報價仍然是銷售作為土耳其的食物既不概念也讓人聯想到阿拉伯世界的準備類似的食物。

    配料和準備
    一個烤肉串通常由一疊四到五層的酸奶和香料醃製瘦肉,視情況而定更豐富的肉 - 例如,橫向或縱向羅紋 - 如下。一個完成的烤肉串重約2到四十磅。許多餐館和食品攤販進行串不是自己而是從工業生產涉及到他們。在德國,大約有400這樣的烤肉肉類生產商;領導者是由Remzi卡普蘭普瀾Dönerproduktion成立。在瑞士市場的領導者是皇家烤肉用的60%的市場份額。

    在德國烤肉包含純粹的肉往往肉末。在20世紀80年代,在大規模生產烤肉烤肉串的開始。為了維護消費者的期望,1989年串燒在組成“提交柏林接受了肉製品烤肉烤肉”[9]成立之初。同時肉串也包含在該準則肉及肉製品[10]在德國食品法典。它說,作為原料大致entsehntes綿羊肉和/或重大entsehntes牛肉應該被使用。肉末含量應低於60%。另外,鹽,香料,雞蛋,洋蔥,油,牛奶和酸奶可能被包括在內。

    這個信息是不是一個法律文書。他們只描述了食品法所指目前一般的商業慣例。如果這些條件得到滿足,法院必須出售的烤肉烤肉。不同的變體還可以包含豬肉或只是肉末組成,熊的名字,如烤肉串後類型或相似的烤肉店。 Yaprak烤肉(“葉烤肉串,烤肉串片”)是一個現在常見的術語,從純粹的烤肉肉類切片傳統上沒有肉的份額。

    一般企業的做法不包括遵守伊斯蘭飲食規律(清真,猶太儀式屠宰慕名誡命)。只有部分烤肉烤肉生產商代表年前從geschächtetem肉。

    變種
    自20世紀90年代烤肉瘋牛病危機雞肉或火雞肉製成。然而,多納如此產生可能不被指定為施主基烤肉;始終是名稱的雞烤肉烤肉或Tavuk。

    此外,在上世紀90年代,硬粒小麥烤肉走紅其中肉類等食材切成片,幾英寸厚的皮塔不插電,但滾入毫米的超薄Yufka。

    它有時也被用來代替劈得或浪馬軍Yufka,一個烤碎牛肉和番茄大餅。

    此外,它規定了與其他存款土耳其香腸Sucuk和素食佳餚,其中肉被替換沙拉三明治或哈羅米乾酪乾酪樣羊奶或者皮塔餅半掩菜烤肉串。

    在變種“烤肉箱”(或“烤肉袋”[11]或“POMM-烤肉”[12])肉薯條以及炸薯條,生菜,西紅柿和洋蔥層填充紙板箱或-tüte,浸泡在醬油和食用用叉子。[13]這烤肉變異與更多的浪費和亂拋垃圾,因此風險較高。[14]

    食品法的違反或公認的標準
    製造商和供應商烤肉在德國進行了多次指責違反食品法(所謂的“肉爛醜聞”),還是一般大眾的想法。著名的烤肉生產商Remzi卡普蘭[15]德國農業協會被判罰款40000歐元的柏林地方法院2008年,因為他拿著4噸肉被查獲,這已不再適合食用。(DLG)在這往往更便宜的種類的肉被用作小牛肉,牛肉或羊肉或貨物中添加澱粉粘合劑的樣品找到。這是製造商之間激烈的價格競爭的結果。[16]

    負面報導被許多烤肉廠商認為比預期的誹謗,因為他們大多數可以誇耀的食品衛生和流程管理調查報告。土耳其媒體懷疑背後的這樣一個“肉爛醜聞”洋快餐公司的陰謀。[17]其中,特別是自由報報導多次,這把產品及其銷售商的一邊。[18]

    拼字
    烤肉串是寫在端(清化)土耳其P,杜登建議德國情況下,然而,多納烤肉用的最終-b中。但是,作為一個有效的替代拼寫,他還領導烤肉烤肉和適度寬鬆的化合物供體的烤肉和烤肉烤肉串。[1]奧地利的字典知道肉串,烤肉串,烤肉串烤肉串烤肉和烤肉。

    文學
    麻仁Möhring:多納烤肉串。在最成功的快餐產品的聯邦共和國之一的歷史,:外國食品。國外的美食在德國,Oldenbourg出版社,2012年,ISBN978-3-486-71779-2,S.421ff聯邦共和國歷史
    埃伯哈德·賽德爾Pielen:肉串。由於烤肉串過來的德國人。柏林:紅皮書1996年ISBN978-3-880-22901-3
    友情鏈接
     共享:烤肉Kebap - 收集圖片
     維基詞典:烤肉 - 意解釋,字的起源,同義詞,翻譯
    “很多垃圾攪拌”,TAZ,2006年9月5日,烤肉烤肉專家埃伯哈德·賽德爾好的和壞的零食。他對質量烤肉串燒最重要的秘訣:“不要買太便宜的 - 而且最好在哪裡買的土耳其人。”
    “在烤肉嗡嗡”,FAZ,2006年11月16日由Jurgen Dollase
    文章 - 的烤肉烤肉,ARTE,在法國2006年4月播出的9烤肉

  • 罐裝啤酒

    歷史[編輯]
    第一罐裝啤酒被禁止在1933年廢除由美國克魯格啤酒裝瓶後。克魯格奶油啤酒於2000年罐頭罐具有特殊內塗層出售,有3.2%的酒精含量。由於很快幾種啤酒是在罐和罐啤酒在美國銷售從1935年的成功全國鋪開。在德國,飲料罐,第一次在1937年由窄Lubeca(現在的球包裝歐洲)被提供。第一罐裝啤酒在德國戰後是一個“亨寧格導出”,窄Lubeca1951年裝瓶。 1959年開始的一些啤酒廠他們的啤酒也填補自己在罐。[1]

    文化意義[編輯]
    德國樂隊非法2001年發布了一款名為罐裝啤酒首歌會讓你聰明。
    從泵啤酒沃納重要的標題B端的#1命中是我的啤酒罐。
    中央委員會的前身樂隊死褲子樂隊,結束了啤酒的稱號罐 - 我們希望在1982年的邪教Szenehit。
    文獻[編輯]
    於爾根克朗:啤酒本書的罐。艾希博恩出版社1998年,ISBN978-3821834825
    A. L.布羅迪,K. S.馬什:百科全書包裝技術。約翰·威利父子,1997年ISBN0-471-06397-5
    W.索羅卡:包裝技術基礎。國際防油污2002年,國際標準書號1-930268-25-4

多納烤肉串

在烤肉烤肉串(土耳其語:'(是)旋轉燒烤肉“)[1],是土耳其菜最有名的菜餚之一。它是用五香滷汁,肉類大幅削減被放置在層和烤上一個堂堂正正的烤肉店。從這個由鞣用一把大刀薄外層會逐漸切斷。

原本只是羊肉或羊肉用於比薩餅,現在 - 至少在外面土耳其 - 也牛肉或牛肉和家禽,如火雞或雞肉如常。

供應烤肉串作為主菜與配菜,如大米和沙拉,或在切片的皮塔餅(皮塔)(土耳其PIDE ARASI烤肉)小吃或在硬粒烤肉(“軋烤肉”),或者Yufka多納說,變體,其中肉被包裹在一個特別薄烤餅,這Yufka。

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歷史

熱狗供應商在1855年
肉的烤肉店的製劑具有悠久的傳統,還提供燒烤肉類的皮塔餅在安納托利亞。所以,1836年六月份寫赫爾穆特·馮·毛奇,時間軍事顧問奧斯曼帝國,在16日在他的日記:

“我們吃午飯,我們花了很長一段時間土耳其Kiebabtschi。 [...]然後出現在Kiebab或小塊羊肉,煎串並包裹在麵團,很好,好吃的菜的木板。“[2] [3]

這個SIS Kebap但是按照常規的水平格柵還在製備。過了一會兒,有烤在卡斯塔莫努第一分層肉名為哈姆迪廚師。[4]他的秘方是流傳下來經過幾代他的徒弟的垂直吐。然後切成薄片羊肉是約一天醃製切碎洋蔥,鹽,胡椒,辣椒和孜然,然後放置在一個圓錐形的表的徹底溢滿混合物 - 在底部的肉從腿,則梳肉和最後,菲力。燒烤已建成磚,粘土和橡樹木炭操作。在吐有一個雙層刀片。在上部,穿孔的部分是收集肉切割,下肉汁和脂肪。擔任這個“Urdöner”香菜和蔥的混合物,如果需要的話,輔以米飯和配菜,如西紅柿,黃瓜,蘿蔔和辣椒。

大約25年後,供體的發明可能件事布爾薩了。廚師Iskender,同名餐廳的創始人,羊肉成肉餡的加工部分和軟挖掘肉片之間塗上它。他在擔任烤肉用酸奶和被稱為Iskender Kebap一層切大餅融化的黃油。在布爾薩,命名為“烤肉烤肉”說已經形成。

無論哈姆迪和Iskender實際上垂直串的發明者,但是是不確定的。非常相似的菜是阿拉伯沙威瑪牛肉和豬肉來自希臘陀螺儀,這也被烤在垂直烤肉店。

但只有在極少數的餐館,一個在托普卡帕宮 - 伊斯坦布爾烤肉已自1940年以來提供。自1960年代中期它也可在Büfes,小吃店,路邊攤,甚至然後皮塔餅。

分佈德語

烤肉中的經典形式德國

硬粒多納

烤肉在Gobit麵包

一盤烤肉烤肉串

羊肉串在皮塔餅和典型紙包裝消費
當第一個羊肉串外賣在德國開業,是不確定的,根據傳說,據說有20世紀70年代初在柏林Kottbusser壩。[5] [6]根據另一種觀點土耳其烤肉製造商協會證實到烤肉 - 已包括其準備為土耳其移民卡迪爾Nurman發明並不會取得專利權的旋轉金屬串 - 然後在皮塔餅,只有洋蔥烤肉;他的第一次烤肉小吃動物園是在20世紀70年代初在車站。[7]

首先在柏林,後來在德國,是一個受歡迎的小吃烤肉串菜。大約200噸至300噸的生產每一天;銷售總額為1.5十億歐元的1998年相當。在2011年,有超過16,000名在德國烤肉店和銷售供體產業是約3.5十億歐元。[8]自1990年代中期以來多納烤肉烤肉也可在奧地利,列支敦士登和瑞士。

平時在德語版本中皮塔餅的施主基的不同於土耳其尤其通過加入花園生菜,切片西紅柿,黃瓜,洋蔥,白色和紅色捲心菜和通過使用醬汁蛋黃醬和酸奶,例如,在該變體“蒜“,”中草藥“,”武裝“和”咖哩“不屬於傳統的土耳其美食。

作為一家烤肉烤肉菜不僅在德國 - 像往常一樣在土耳其 - 提供大米和沙拉,也與芯片和各種醬料。

在其他國家蔓延
烤肉已成為因為在幾乎所有歐洲國家21世紀快餐。羊肉串小吃通常來自中東的其他國家德語移民外運行,從土耳其移民是幾乎不存在在那裡。在西班牙和法國烤肉店大多是來自北非的移民運行,與烤肉店的報價仍然是銷售作為土耳其的食物既不概念也讓人聯想到阿拉伯世界的準備類似的食物。

配料和準備
一個烤肉串通常由一疊四到五層的酸奶和香料醃製瘦肉,視情況而定更豐富的肉 - 例如,橫向或縱向羅紋 - 如下。一個完成的烤肉串重約2到四十磅。許多餐館和食品攤販進行串不是自己而是從工業生產涉及到他們。在德國,大約有400這樣的烤肉肉類生產商;領導者是由Remzi卡普蘭普瀾Dönerproduktion成立。在瑞士市場的領導者是皇家烤肉用的60%的市場份額。

在德國烤肉包含純粹的肉往往肉末。在20世紀80年代,在大規模生產烤肉烤肉串的開始。為了維護消費者的期望,1989年串燒在組成“提交柏林接受了肉製品烤肉烤肉”[9]成立之初。同時肉串也包含在該準則肉及肉製品[10]在德國食品法典。它說,作為原料大致entsehntes綿羊肉和/或重大entsehntes牛肉應該被使用。肉末含量應低於60%。另外,鹽,香料,雞蛋,洋蔥,油,牛奶和酸奶可能被包括在內。

這個信息是不是一個法律文書。他們只描述了食品法所指目前一般的商業慣例。如果這些條件得到滿足,法院必須出售的烤肉烤肉。不同的變體還可以包含豬肉或只是肉末組成,熊的名字,如烤肉串後類型或相似的烤肉店。 Yaprak烤肉(“葉烤肉串,烤肉串片”)是一個現在常見的術語,從純粹的烤肉肉類切片傳統上沒有肉的份額。

一般企業的做法不包括遵守伊斯蘭飲食規律(清真,猶太儀式屠宰慕名誡命)。只有部分烤肉烤肉生產商代表年前從geschächtetem肉。

變種
自20世紀90年代烤肉瘋牛病危機雞肉或火雞肉製成。然而,多納如此產生可能不被指定為施主基烤肉;始終是名稱的雞烤肉烤肉或Tavuk。

此外,在上世紀90年代,硬粒小麥烤肉走紅其中肉類等食材切成片,幾英寸厚的皮塔不插電,但滾入毫米的超薄Yufka。

它有時也被用來代替劈得或浪馬軍Yufka,一個烤碎牛肉和番茄大餅。

此外,它規定了與其他存款土耳其香腸Sucuk和素食佳餚,其中肉被替換沙拉三明治或哈羅米乾酪乾酪樣羊奶或者皮塔餅半掩菜烤肉串。

在變種“烤肉箱”(或“烤肉袋”[11]或“POMM-烤肉”[12])肉薯條以及炸薯條,生菜,西紅柿和洋蔥層填充紙板箱或-tüte,浸泡在醬油和食用用叉子。[13]這烤肉變異與更多的浪費和亂拋垃圾,因此風險較高。[14]

食品法的違反或公認的標準
製造商和供應商烤肉在德國進行了多次指責違反食品法(所謂的“肉爛醜聞”),還是一般大眾的想法。著名的烤肉生產商Remzi卡普蘭[15]德國農業協會被判罰款40000歐元的柏林地方法院2008年,因為他拿著4噸肉被查獲,這已不再適合食用。(DLG)在這往往更便宜的種類的肉被用作小牛肉,牛肉或羊肉或貨物中添加澱粉粘合劑的樣品找到。這是製造商之間激烈的價格競爭的結果。[16]

負面報導被許多烤肉廠商認為比預期的誹謗,因為他們大多數可以誇耀的食品衛生和流程管理調查報告。土耳其媒體懷疑背後的這樣一個“肉爛醜聞”洋快餐公司的陰謀。[17]其中,特別是自由報報導多次,這把產品及其銷售商的一邊。[18]

拼字
烤肉串是寫在端(清化)土耳其P,杜登建議德國情況下,然而,多納烤肉用的最終-b中。但是,作為一個有效的替代拼寫,他還領導烤肉烤肉和適度寬鬆的化合物供體的烤肉和烤肉烤肉串。[1]奧地利的字典知道肉串,烤肉串,烤肉串烤肉串烤肉和烤肉。

文學
麻仁Möhring:多納烤肉串。在最成功的快餐產品的聯邦共和國之一的歷史,:外國食品。國外的美食在德國,Oldenbourg出版社,2012年,ISBN978-3-486-71779-2,S.421ff聯邦共和國歷史
埃伯哈德·賽德爾Pielen:肉串。由於烤肉串過來的德國人。柏林:紅皮書1996年ISBN978-3-880-22901-3
友情鏈接
 共享:烤肉Kebap - 收集圖片
 維基詞典:烤肉 - 意解釋,字的起源,同義詞,翻譯
“很多垃圾攪拌”,TAZ,2006年9月5日,烤肉烤肉專家埃伯哈德·賽德爾好的和壞的零食。他對質量烤肉串燒最重要的秘訣:“不要買太便宜的 - 而且最好在哪裡買的土耳其人。”
“在烤肉嗡嗡”,FAZ,2006年11月16日由Jurgen Dollase
文章 - 的烤肉烤肉,ARTE,在法國2006年4月播出的9烤肉

作為一般燉滿足湯經常農民出身的統稱,它作為一個完整的飯。典型的主要成分是豆類如豌豆,蠶豆和小扁豆,蔬菜如白菜,蘿蔔,胡蘿蔔和土豆,以及如穀物,麵包或麵食,熟水或肉湯穀物產品。此外,根據不同的配方和機會,例如,韭菜,芹菜和洋蔥,肉,香腸或醃肉(經常治愈他們或熏)。的各種成分的不同的烹飪時間將被包括在製劑。

煮熟在一個鍋裡的菜,很舊,蔓延全球。在德國,但是只有這些法院被稱為燉,它具有較高的液體含量,這不是純粹的燉菜。已知燉菜包括豌豆湯,紅豆湯,Pichelsteiner,Gaisburger行軍,蘿蔔燉,燉牛肉,cholent。

國際名燉菜燉鍋,砂鍋濃湯,厄拉podrida,愛爾蘭燉肉husepot,火鍋,火上鍋,卡酥來砂鍋,puchero和cocido。

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長期歷史[編輯]
準備烹飪技術,不同的成分在一個鍋裡飯畢,曾任尤其是在德國北部達東普魯士常見,由於這樣的事實,有習慣性低的德國館的房子很長一段時間有一個開放式壁爐和沒有封閉的爐子。在明火只有蒸煮鍋,可以處以絞刑。常見的煮熟的蔬菜,土豆和肉法庭的前身區域被稱為“爛攤子”,因為沒有其他詞吧。[1]“因此,雖然早已進入19世紀和20世紀,互動熟日常營養的國家而在城市,統稱燉丟失。“[2]

在Erbswurst在德法戰爭中發明的食品為德國軍隊是事實上的引進軍事燉的。所謂Gulaschkanone自1910年第一次世界大戰期間更換時通常較大領域的廚房前的德國軍隊。然而,儘管相關的士兵字典語言這時候執行表達式字段的廚房和一個代名詞Erbsendroschke,這個詞來燉尚未公佈。另外在拉姆福德湯,這是事實上的燉,但它並沒有描述為[1]。

在20世紀20年代,農業,浪漫的想法成為青年運動受歡迎。 “即使是在資產階級家庭的文學和藝術運動是從一碗社區TOPOS吃。 [...]是客體本身在自己的菜為每一種文化的個性化,從而成為文明進程的秋天。由一個鍋,所有的同樣是爛應與症狀此事進行修改。“[3]

德語單詞燉煮熟一鍋,作為主餐湯是,根據只有在創造了20世紀初的來源。較舊的食譜不知道的術語。[1]在詞典是用於燉在1934年版的第一個條目,在年齡較大的問題,他還沒有可用的。[4] [1]的用途,但偶爾甚至期間之前1933佔領。[5] [6]


公共燉有利於冬季救濟1938年
術語通俗化燉納粹佔領和思想。[1]納粹給日常一頓象徵意義過度,並把它與國家社會的概念連接。 1933年,燉週日進行了介紹。所有公民都邀請到了週日,每月更換平時葷菜用鍋把保存在冬季救濟(WHW)的資金可用。

在根據民俗學者康拉德Köstlin內置然而納粹時代一詞的普及,在19世紀,它見證了家庭烹飪的概念,而不是涉嫌過度精緻的法國美食,這個簡單的票價與德國積極的關係“的某些資產階級思想國民性“做到了。[1]”在民主人民挺難19世紀初的理論,一個共同的相同食物的想法是制定好幾次,應該有利於國家社會的社會差異被廢除。“[7]

文化歷史[編輯]
一起做飯的鍋不同的成分和肉類的組合和蔬菜可能是已知最古老的烹飪方法之一,因此jahrtausendealt。這種烹調方法是已知的所有文化。德國以外起著概念分類的一致性作為“一鍋”(一釜皿)在德國1沒有區別調用這些菜部分不同。

歷史燉菜例子是古羅馬角鬥士的粥,其中仍然含有豆類除了薏米水,糧食,蔬菜的混合菜德國和霍米尼北美印第安人以及後來的早期移民的粉碎玉米,豆類和肉類或魚類和肉類存在。[8]

一個特殊的鍋做飯明火無鍋爐是三條腿的荷蘭烤箱。這些陶器是已知的不同的文化。在阿拉伯世界早期的部分是對整個廚房設備只能從一個火坑上這是位於房子或在院子裡一個三條腿的烹飪器皿。同樣是真實的在古羅馬和希臘下層的廚房。[8]其他的例子還有北非塔津蓋或者在某些巴爾幹國家在SAC。

烹調的烹調容器的變化是多層盆與刀片的發展,因為他們往往是在阿拉伯菜和中國菜使用。在鍋燉蔬菜,大米或粗麥粉的下部,而它是熟的同時由蒸汽在多孔紙。在中國,以這種方式準備燉叫景。[8]日本料理有序言Nabemono的菜餚在一個鍋或平底鍋煮透。一個這種最流行的燉菜的是涮火鍋。[9]典型的咖哩的印度菜也可以描述為燉菜或燉。也抓飯是燉般的菜。

燉原屬於傳統類型的食品的,現在的環境科學家和文明批評剩菜在今天的小康社會 - 估計的土地多達四分之一的食物在垃圾 - 再要求一個更高的有效性[10]

文獻[編輯]
美食赫林的字典。 Fachbuchverlag鍋山,阿里漢-Gruiten,第23版2001年,ISBN3-8057-0470-4
杜登的拼寫德國和外來詞。書目研究所,萊比錫,第11版1934年
康拉德Köstlin:德國的燉。熟為邪教 - 埃森,在互動:(ED)伍茲Jeggle:蒂賓根大學流行文化的貢獻。 (圖賓根,第69的大學的路德維希·烏蘭德研究所的研究)。民俗協會蒂賓根大學,蒂賓根大學,1986年,ISBN3-925340-51-3,頁220-241